初夏から夏にかけとの暑い時期になりますとサッパリした食べ物や食材が欲しくなってきます。　代表的なのが冷やし中華などでしょうが、他にも酢の物料理などが盛んに出回ります。　更に、近年ではお酢は健康食品としてももてはやされておりますし、其の代表が「黒酢」であり、ニンニク黒酢などのサプリメントもありますね。

お酢は腸内環境を整えてダイエットにも良いとされております。　お酢に含まれる酢酸（お酢の原料になります）は毎日大さじ1杯で代謝のよい、疲れにくい体を作るともされています。　特に甘酢は食欲がなくてもさっぱりとおいしく飲めて、「太りにくくなる」とか「疲れがとれやすい」という実感できますし、代謝のよい体づくりの最強の味方ともされているのです。

又、お酢の食べ物というのは和食では沢山ありますが、近年、イタリアン料理で人気なのがカルパッチョと言われるもので、其の中でも日本人の好みらしいサーモンのカルパッチョが人気のようです。
例えば、其の一品といえば「サーモンとトマトのカルパッチョ」で、トマトソースでサーモンと野菜を一緒にして食べるヘルシーなサラダメニューのことです。　此の時に、タップリと甘みのあるあお酢を使うと、一段と美味しくなりますね。