万能調味料の塩麹が毎日大活躍

料理にかけるだけ、と手軽に使える万能調味料でテレビで塩麹のことを知ったのは、かれこれ3年前ぐらいです。それまではこのとても合わせ調味料をまとめて購入できる便利な通販サイトに便利な調味料があるとは全く知りませんでした。塩麹という名前からして、しょっぱいものなのか、塩の代わりになるものなのかという漠然としたイメージしかありませんでしたが、実際に自分なりに試行錯誤しながら調味料として使うようになってからは、あまりの便利さに手放せなくなってしまいました。現在は、むしろ塩をほとんど使わず、塩麹で代用しています。塩麹は、和食はもちろん洋食にも使える調味料で、唐揚げを漬け込む時や、ステーキを焼くときなど特に肉類を麹のパワーで柔らかくしてくれる働きがあります。また単なる塩だけの味付けよりも、味に深みが出て非常にまろやかでコクのある味付けができるのです。料理が大して上手ではない私でも、塩麹さえ使っていれば料理の腕が上がったかのように感じられるのも大きな魅力です。しかも味が美味しく仕上がるだけではなく、麹という体にとても良い栄養素が料理のひとつひとつに加わるため、トータルな食事の栄養バランスも良くなります。塩麹はスーパーでも購入することができますが毎日使いをするので麹を買ってきて水と塩を加えて自分で塩麹をたっぷりと作り置きしています。瓶に塩麹をつめておけば冷蔵庫の中で長期長持ちしてくれます。塩麹はまさに調味料の王様だと言っても良いと思います。